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內容簡介
湯－－在西餐中，其重要性並不亞於主菜，不但可以是開胃前菜；還可以當作主菜及甜點。
本書從西式料理之靈魂－－「高湯」，開始介紹，再依湯品的特性，細分「清湯」、「濃湯」、「各國名湯」及「水果湯」，同時詳述材料選購、烹煮守則、基本步驟及湯碗搭配，讓您輕鬆做出口味絕佳的正統西式湯品！
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